アレンジいろいろ!ジューシー点心6選

Author channel Tasty Japan   1 год. назад
850,608 views

19,994 Like   254 Dislike

Tasty Japan 2017年人気レシピBEST10

Tasty Japan 2017年人気レシピBEST10✨

どれが食べたい?アレンジ寿司レシピ6選🍣

どれが食べたい?アレンジ寿司レシピ6選🍣 ぜひ作ってみてくださいね! スモークサーモンの押し寿司 4−5人分 材料: <酢れんこん> れんこん 200g 水 200ml 米酢 150ml 砂糖 70g <合わせ酢> 米酢 70ml 砂糖 大さじ1 1/2 塩 小さじ1/2 白ごま 大さじ1 ご飯 3合分 スモークサーモン 6枚 ディル 適量 しそ 4枚 いくら 適量 作り方 1.ボウルに水、米酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。 2.れんこんは皮をむいて5mm程の厚さに切り、酢水にさらしておく。塩水を沸騰させて、れんこんをさっと茹で(2−3分)、(1)に入れて、冷蔵庫で2時間以上漬ける。 3.(2)を6枚ほど飾り用に取り置き、大きければ半分に切る。残りは水気を切って細かく刻む。 4.酢飯を作る。合わせ酢の材料を全てボウルに入れて、砂糖が溶けるまで混ぜる。温かいご飯に合わせ酢を回し入れて切るように混ぜ、白ごまを加えてさらに混ぜる。 5.パウンド型に大きめにラップをしき、れんこん、ディル、スモークサーモン、しそを順にのせる。(4)を敷き詰めてラップで包み、上からしっかりと押して、冷蔵庫で15分ほど冷やす。 6.パウンド型をひっくり返してラップを外す。いくらをのせたら、完成! === お花の飾り寿司 1人分 材料: ご飯 1合分(330g) <合わせ酢> 酢 大さじ1 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/2 白ごま 大さじ1/2 辛子明太子(ほぐす)1腹分 のり 2枚(1枚は6等分、1枚は2等分、その半分を縦2等分) きゅうり(棒状に切る) 1/3本 チーズかまぼこ 1本 作り方 1.酢飯を作る。合わせ酢の材料を全てボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜたら温かいご飯に回し入れ、切るように混ぜる。 2.酢飯を2等分にして、片方には白ごまを、もう片方には辛子明太子を入れてよく混ぜる。 3.お花の花びらのパーツを作る。巻き簾に6等分にカットしたのりを置き、手前側に辛子明太子を混ぜた酢飯を細長くのせて巻く。これを5本分作る。 4.お花を作る。巻き簾に(3)をのせ、中心にチーズかまぼこがくるようにする。 5.巻き簾を回しながら、花びらの間にきゅうりを入れる。 6.巻き簾を回し、縦2等分にカットしたのりの残りで帯をするように花のパーツをまとめる。 7.1/2等分にカットしたのりにごまを混ぜた酢飯をのせる。(1)をのせて巻き簾で巻き、好みのサイズに切り分けたら、完成! === 手まり寿司ツリー 20個分 材料 ごはん(固めに炊く) 2合 A.砂糖大さじ3 A.酢 大さじ3 A.塩 小さじ1 まぐろ適量 サーモン 適量 いか 適量 大葉 適量 ボイルえび 適量 いくら 適量 <錦糸卵> 卵 1個 片栗粉大さじ1 水 大さじ2 <わさびマヨ> マヨネーズ 大さじ2 わさび大さじ1 作り方 1.まぐろ、サーモン、いかはさくを大きめになるように切る。または切り身をラップで包んで上からたたいてのばす。ボイルえびは横半分に切る。大葉は茎を除いて半分に切る。 2.錦糸卵を作る。ボウルに材料を入れてよく混ぜ合わせ、裏ごしする。フライパンに流し入れて薄焼き卵を作り、冷ましたらロール状に巻いて端から千切りにする。 3.固めに炊いたごはんに(A)を加え、しゃもじで切るように混ぜる。 4.ラップにまぐろをのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。 5.ラップにサーモンをのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。 6.ラップにいかと大葉(裏面が表になるように)をのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。 7.ラップにボイルえび(裏面が表になるように)と錦糸卵をのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。 8.わさびマヨを作る。材料をよく混ぜ合わせ、小さめのビニール袋などに入れて、先端を切ってコルネ状にする。 9.皿に手まり寿司をバランスよく並べ、雪に見立てたわさびマヨを絞ったら、完成! 4種の寿司ドーナッツ 12個分 材料: ご飯 2合 A.すだち果汁 大さじ2 A.オリーブオイル 大さじ2 <アジのなめろう> B.アジ(刻む)1尾分 B.大葉(千切り) 1枚 B.みょうが(小口切り) 1/2本 B.長ねぎ(小口切り) 20g B.みそ 小さじ2 B.白ごま 小さじ1 ラディッシュ オクラ 穂紫蘇 <マグロの山かけ風> マグロ(刺身) 3枚 白ごま 適量 長いも(すりおろす ) 50g わさび 適量 <うに軍艦風> うに 刻み海苔 <炙りサーモンといくら> サーモン 1さく (150g) いくら レモン 作り方 1. あたたかいご飯に(A)を加えて混ぜ合わせる。 2. (1)をシリコンのドーナッツ型に入れる。3個分だけ、(1)を半分入れ、角切りにしたマグロをのせて、再度(1)を入れる。 3. 手で押して、しっかり型に詰めたら外す。 4. ボウルに(B)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、なめろうを作る。花型ドーナッツになめろうをたっぷりのせ、ラディッシュ、オクラ、穂紫蘇を飾る。 5. マグロの入ったドーナッツに白ごまをまぶし、中央に長いもを入れ、わさびを乗せる。 6. 花型ドーナッツにウニをたっぷりのせて、刻み海苔を飾る。 7. 丸型ドーナッツにサーモンを巻きつけて炙り、中央にいくらをたっぷり入れて、レモンの飾り切りをのせる。 === クリスマス寿司ケーキ 4人分・18cmケーキ型(底がぬけるタイプ) 材料: <薄焼きたまご> 卵 3個 サラダ油 大さじ1 <スモークサーモンの混ぜ寿司> ご飯(固めに炊く) 3合 米酢 70ml 砂糖 大さじ1 1/2 塩 小さじ 1/2 スモークサーモン 70g きゅうり(0.5cm角切り・飾り用に大さじ1とっておく)1本 しそ(千切り)5枚 白ごま 大さじ1 <飾り> プチトマト(半分に切る)3個 作り方 1.薄焼き卵を作る。卵を黄身と白身に分ける。フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱っし、余分な油をキッチンペーパーなどでふき取る。 2.(1)に黄身を流し入れ、薄焼き卵を作る。表面が乾いたら、ツリーと星のクッキー型で1カ所ずつ抜き、そこに白身をスプーンなどで流し入れる。白身が固まったら、フライパンから取り出す。 3.スモークサーモンの混ぜ寿司を作る。米酢に砂糖と塩を加えて、溶けるまで混ぜ、炊きたてのご飯に加えて切るように混ぜる。よく混ざったら、スモークサーモン、きゅうり、しそ、白ごまを入れ、まんべんなく混ぜる。 4.(2)の薄焼き卵を底が抜けるタイプのケーキ型に入れ、(3)の寿司を詰める。上から軽く押して、冷蔵庫で最低15分休ませる。 5.(4)をケーキ型から外し、上に半分に切ったプチトマト、角切りにしたきゅうりを飾ったら、完成! === ひとくちサイズのちらし寿司 2人分 材料: <すし酢> 砂糖 大さじ3 酢 大さじ3 塩 小さじ1 ごはん300g 白ごま適量 のり 1枚 菜の花(塩を加えた湯でさっと茹でる)4本 アボカド(6-8等分のくし型切り)1/4個分 刺身用サーモン(さく、棒状に切る)70g <トッピング> れんこん(酢を加えた湯でさっと茹でる)30g ボイルえび(半分に切る)3尾 いくら適量 木の芽適量 作り方 1.すし酢を作る。ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。半量を取り分け、スライスしたれんこんを漬けておく。(約30分) 2.ボウルにあたたかいごはんを入れ、残りのすし酢を加えてよく混ぜる。 3.ラップの上にのりをのせ、(2)を薄く広げて白ごまをふり、再びラップで覆ってうら返す。ラップを外し、のりの上に茹でた菜の花、アボカド、サーモンをのせて、ラップの手前側を持ち上げて巻く。巻き終わりを下にして10分ほどおいたら、ラップをはずして1.5cm幅に切り分ける。巻き終わりを下にして10分ほどおいたら、ラップをはずして1.5cm幅に切り分ける。 4.錦糸卵を作る。溶きほぐした卵に塩を加えてよく混ぜ合わせ、うすく油(分量外)をひいて弱火で熱したフライパンに流し入れる。表面が乾くまで焼いたらフライパンから取り出して冷まし、半分に切って重ね、端から巻いて細く切る。 5.(3)の断面にボイルえび、錦糸卵、いくら、(1)のれんこん、山椒の葉を飾ったら、完成!

Dumpling soup (Mandu-guk: 만두국)

Today I’m going to show you a really delicious one bowl meal recipe that you’ll love, especially if you already made my shrimp and chive mandu recipe and have some dumplings in the freezer! This is dumpling soup (Mandu-guk: 만두국)! full recipe: http://www.maangchi.com/recipe/mandu-guk Help others by translating the English caption into your language: http://www.youtube.com/timedtext_video?v=FZEBKjqzVdI&ref=share My cookbook: http://www.maangchi.com/real Get Maangchi's letter every month: http://www.maangchi.com/letter My Instagram: https://www.instagram.com/maangchi/ My Facebook: https://www.facebook.com/maangchi/ My Twitter: https://twitter.com/maangchi/

おうちで旅行気分♪ 日本のご当地グルメ6選

ぜひ作ってみてくださいね! <大阪府>関西風お好み焼き 2人分 材料: ■生地 キャベツ(粗みじん切り) 200g 長いも(すりおろし) 150g 豚バラ肉 120g 薄力粉 100g だし汁 100ml 卵 2個 天かす 大さじ4 紅しょうが 小さじ1 油 適量 ■トッピング お好みソース 適量 マヨネーズ 適量 青のり 適量 鰹節 適量 作り方 1. ボウルに卵とだし汁を入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉、長いもを順に加えてよく混ぜる。 2. (1)にキャベツ、天かす、紅しょうがを加え、スプーンで空気を入れるようにして、さっくりと混ぜる。 3. ホットプレートを熱して油を薄くひき、生地の半分を流して丸く形を整えたら、豚バラ肉をのせる。 4. 生地の周りが白っぽくなってきたら裏返して6〜7分焼き、再び返して2〜3分焼く。 5. ソースを塗ってマヨネーズをかけ、竹串で模様を描く。青のりと鰹節をかけたら、完成! <愛知県>えび天むす 8個分 材料: えび 8尾 ■天ぷら衣 卵 1個 薄力粉 150g 冷水 150ml ■天つゆ だし 200ml しょうゆ 60ml みりん 60ml 揚げ油 ごはん 600g 塩 少々 焼き海苔(8等分に切る)1枚 作り方 1. えびは尾を残して殻と剣先をむき、尾の先を切って、包丁の先で汚れをしごき出す。揚げたときにまっすぐになるように、腹側に5箇所ほど切り込みを入れて身を反らす。塩(分量外)を少々ふっておく。 2. 衣を作る。ボウルに卵を入れて、白身のコシを切るようによく溶きほぐす。薄力粉と冷水を加えて混ぜ、少し粉が残る程度で混ぜるのをやめる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。 3. えびに薄力粉をまぶし、余分な粉ははらう。衣をまとわせたら180℃の揚げ油に入れ、えびが浮いてくるまで揚げたら、紙などにとって油を切る。 4. 天つゆを作る。小鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろす。 5. 手に水と塩をつけてあたたかいごはんを少量手に取る。えび天を天つゆにひたし、しっかり汁気を切ってごはんの中心にのせ、尾がはみ出るようにして三角形ににぎる。 6. 細長く切った海苔を巻いたら、完成! <北海道>チーズいももち 4個分 材料: ■いももち じゃがいも 4個 片栗粉 大さじ3 牛乳 大さじ2 ピザ用チーズ 40g バター 20g ■たれ しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 作り方 1. いももちを作る。鍋に水とじゃがいもを入れ、中火で15分茹でる。 2. フォークがすっと入るくらいやわらかくなったら湯を切ってボウルに入れ、片栗粉を加えて、なめらかになるまでマッシャーでつぶす。 3. 牛乳を加えて混ぜ、4等分にする。中央をへこませてチーズを包み、平たい円形に形作る。 4. たれを作る。すべての材料を鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火から下ろす。 5. フライパンにバターを入れて中火にかけ、バター溶けたら(3)を並べ、。両面に焦げ目がつくまで焼く。はけなどで両面にたれを塗ったら、完成! <長崎県>豚角煮まん 4人分 材料: 豚バラ肉ブロック 500g 生姜(スライス)1枚 ■煮汁 しょうゆ 大さじ4 砂糖 大さじ4 酒 大さじ4 水 400ml 塩 少々 ■皮 小麦粉 150g 熱湯 100ml 牛乳 80ml 砂糖 大さじ 2 ベーキングパウダー 大さじ1  サラダ油 大さじ1 ごま油 適量 片栗粉 小さじ1 水 小さじ2 スライスチーズ 1枚 作り方 1. 角煮を作る。ボウルに煮汁の材料を入れてよく混ぜ合わせる。 2. 豚バラ肉を適当な大きさに切り、脂身を下にしてフライパンに並べ、中火にかける。 3. 両面がこんがりと色づくまで焼いたら炊飯器の内釜に入れ、(1)を注ぎ入れて蓋をしめ、ふつうに炊く。 4. 皮を作る。ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。牛乳とサラダ油を加えて混ぜ合わる。生地がポロポロとまとまってきたら、表面がなめらかになるまでよくこね、ラップをかけて冷蔵庫で20分ほど休ませる。 5. 生地を冷蔵庫から取り出して4等分にし、めん棒で楕円形に伸ばす。内側になるほうにごま油を塗って半分に折り、油をひいたフライパンに並べる。中火で軽く焼き色がつくまで焼いたら、熱湯を注いで蓋をしめ、弱火で8分間蒸し焼きにする。 6. 角煮が炊けたら皿などに取り出し、煮汁をフライパンに移して中火にかけ、煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、角煮にたっぷりとかける。 7. (5)にスライスチーズと角煮を挟む。余熱でチーズを溶かしたら、完成! <宮崎県>半熟卵の肉巻きおにぎり 2個分 材料: 卵 2個 ごはん 200g 豚バラ薄切り肉 200g 大葉 4枚 薄力粉 大さじ2 油 大さじ1 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 白ごま 適量 青ねぎ 適量 作り方 1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて7分茹でる(黄身が中心にくるように、最初の2-3分は箸で転がす)。氷水にとって冷やし、まだ少し温かいうちに殻をむく。 2. ラップにごはんを薄く広げ、ゆで卵を包む。俵型に握り、上下に大葉を貼りつける。 3. (2)に豚バラ肉を巻きつけ、薄力粉を全体的にまぶす。 4. 油をひいたフライパンを中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして(3)を入れる。 5. しっかりと火が通ったら、酒、砂糖、しょうゆを加え、照りが出るまで全体に絡める。 6. 白ごまと青ねぎを振ったら、完成! <広島県>広島風お好み焼き 2人分 材料: ■生地 薄力粉 100g       水 160ml みりん 小さじ1 かつお粉 少々 キャベツ(千切り) 160g 天かす 適量 もやし 120g 青ねぎ(小口切り)40g 豚バラ肉 8枚 油 適量 焼きそば麺 2袋 お好みソース 適量 卵 2個 ■トッピング お好みソース 適量 マヨネーズ 適量 青のり 適量 鰹節 適量 作り方 1. 生地の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。 2. ホットプレートを熱して油を薄くひき、お玉1杯分の生地を直径20cmほどに円になるように薄く広げる。かつお粉、キャベツ、もやし、天かす、青ねぎをのせる。 3. 豚バラ肉を並べて、お玉の半量の生地をかけたらうら返す。へらでかるく押さえ、肉と野菜に火を通す。 4. ホットプレートのあいているところに油をうすくひき、焼きそば麺をのせて、お好みソースをかけてよく和えたら(3)をのせる。 5. ホットプレートのあいているところに卵を割り、へらで黄身をくずして、丸く整えながら火を通す。卵が焼けたら、(4)を卵の上にのせて、へらでかるく押さえる。 6. ソースを塗って、マヨネーズ、青のり、鰹節をかけたら、完成!

電子レンンジで!簡単時短ごはん7選

ぜひ作ってみてくださいね! 5分で!マカロニチーズ 1人分 材料: マカロニ 1/2カップ(50g) 水 120ml 牛乳 大さじ3 塩コショウ 少々 チェダーチーズ(シュレッドタイプ)25g 青ねぎ(みじん切り)少々 作り方 1. マグカップにマカロニ、水、塩を入れて混ぜ、600Wの電子レンジで2-3分加熱する。 2. 軽く混ぜてから牛乳、チーズ、コショウを入れて混ぜ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 3. よく混ぜて青ねぎを散らしたら、完成! 3分で!マグカップオムレツ 1人分 材料: 卵 2個 赤パプリカ(角切り)1/4個 ピーマン(角切り)1/2個 ハム(角切り)2枚 ほうれん草 10g 塩コショウ 少々 作り方 1. マグカップに全ての材料を入れてよく混ぜ、600Wの電子レンジで2-3分加熱する。半分加熱したら途中で取り出して混ぜ、再び加熱する。 2. 卵に火が通ったら、完成! 4分で!チキンケサディーヤ 1人分 材料: フラワートルティーヤ 2枚 サラダチキン(ほぐす) 60g 赤パプリカ(角切り)1/4個 ピーマン(角切り)1/2個 タコスシーズニング 大さじ1 チェダーチーズ(シュレッドタイプ)25g 作り方 1. 皿にフラワートルティーヤを並べて、600Wの電子レンジで2-3分加熱する。 2. 小さいボウルにサラダチキン、赤パプリカ、ピーマンをタコスシーズニングでよく和えたら、野菜がしんなりするまで600Wの電子レンジで1-2分加熱する。 3. (2)を1枚のトルティーヤの上に広げ、チーズをのせて、もう1枚のトルティーヤで挟む。 4. (3)を600Wの電子レンジで30秒-1分加熱し、チーズが溶けたら、完成! 10分で!ベイクドポテト 1人分 材料: じゃがいも 1個 サラダ油 大さじ1 塩 少々 ベーコン 2枚 チェダーチーズ(シュレッドタイプ)25g サワークリーム 適量 青ねぎ(小口切り)適量 作り方 1. フォークを使ってじゃがいもの全体に穴を開けたら、サラダ油と塩をまぶす。 2. 皿に(1)とベーコンを並べ、600Wの電子レンジで7-9分加熱する。ベーコンがカリカリになって、じゃがいもがやわらかくなったら取り出し、ベーコンを細かく刻む。 3. じゃがいもに縦に切り込みを入れ、フォークを使って中身を軽くほぐしたら、チーズを散らして600Wの電子レンジで30秒ほど加熱する。 4. サワークリームをのせ、ベーコンと青ねぎを散らしたら、完成! そうめんかぼちゃ&ミートボール 2人分 材料: そうめんかぼちゃ 1玉 サラダ油 大さじ1 塩コショウ 少々 ミートボール(冷凍)12個 トマトソース 2カップ(520g) パルメザンチーズ 適量 パセリ(みじん切り)少々 作り方 1. そうめんかぼちゃは縦半分に切る。固いようならフォークを使って全体に穴を開け、600Wの電子レンジで5分ほど加熱してからカットする。 2. スプーンを使って種を取り出したら、塩コショウをふっておく。 3. 深皿にミートボールとトマトソースを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで12分加熱する。 4. ミートボールに火が通ったらそうめんかぼちゃの上にのせる。パルメザンチーズとパセリを散らしたら、完成! 10分で!卵チャーハン 1人分 材料: 米 1/2カップ(100g) 水 240ml しょうゆ 大さじ1 ごま油 小さじ1 ベーコン(粗みじん切り)2枚 ミックスベジタブル(冷凍)1/2カップ(65g) 卵 2個 塩 少々 ねぎ(小口切り)少々 作り方 1. ボウルに米、水、しょうゆ、ごま油、ベーコンを入れてよく混ぜ、ラップをかけて600Wの電子レンジで6-8分加熱する。 2. 米に芯がなくなったらミックスベジタブルを加えて混ぜる。 3. マグカップに卵と塩を入れて溶きほぐしたら、(2)とともに600Wの電子レンジで1-2分加熱する。 4. 卵に火が通ったら、スプーンで混ぜながら細かくほぐし、米に加えてよく混ぜる。 5. ねぎを散らしたら、完成! 4分で!BBQナチョス 2人分 材料: サラダチキン(細かくほぐす)1カップ(125g) BBQソース 大さじ3 トルティーヤチップス 2つかみ サルサ 1/2カップ(45g) チェダーチーズ(シュレッドタイプ)1カップ(100g) 青ねぎ(斜め薄切り)少々 ワカモレ(アボカドマッシュ)適量 サワークリーム 適量 作り方 1. チキンとBBQソースをよく混ぜ合わせる。 2. 皿にトルティーヤチップスを広げて(1)をのせ、サルサ、チーズ、青ねぎを散らしたら、600Wの電子レンジで1-2分加熱する。 3. チーズが溶けたら取り出し、ワカモレとサワークリームをのせたら、完成!

ぜひ作ってみてくださいね!

あんかけ揚げ餃子

20個分

材料:
<餃子の餡>
むきえび 100g
豚挽き肉 100g
にら (みじん切り) 25g
キャベツ(みじん切り)1/8個

酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩 ひとつまみ
しょうゆ 小さじ2
おろし生姜 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
餃子の皮(大判) 20枚

<甘酢あん>
水 150ml
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
鶏がらスープのもと 小さじ1

片栗粉 大さじ1
水 大さじ2

刻みねぎ 30g

作り方
1.餃子の餡を作る。むきえびを粗みじん切りにする。
2.ボウルに(1)、豚ひき肉、酒、砂糖、塩を入れて、粘り気が出るまでよくこねる。
3.しょうゆ、にんにく、生姜、にら、キャベツを加えて混ぜ合わせる。
4. 餃子の皮のふち半分に水を塗り、(3)を中央にのせて、ひだを作って閉じる。
5.170℃の油で揚げ、きつね色になったら紙などにとって油を切る。
6.甘酢あんを作る。フライパンに、水、しょうゆ、酒、砂糖、鶏がらスープのもとを入れ煮立たせ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
7.皿に餃子を並べ、甘酢あんをかける。刻みねぎを中心にのせたら、完成!

パリパリ羽根つき餃子

30個分

材料:
<餃子の餡>
豚ひき肉 150g
酒 小さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
A.にんにく(すりおろし) 1片
A.生姜(すりおろし) 1片
A.しょうゆ 大さじ1
A.ごま油 小さじ1

キャベツ 200g
ニラ 20g

餃子の皮(大判) 30枚
水 80ml
片栗粉小さじ2
ごま油大さじ2

ごま油(仕上げ用)大さじ1

<餃子のタレ>
酢適量
醤油適量
ラー油適量

作り方
1.餃子の餡を作る。ボウルに豚ひき肉、酒、塩、砂糖を入れて、白っぽくなるまでよくこねる。
2.(1) に(A)、ニラ、キャベツを加えてよく混ぜる。ゆるいようなら片栗粉(分量外)を入れて調整する。
3.餃子の皮のふち半分に水を塗り、(2)を中央にのせて、ひだを作って閉じる。
4.フライパンにごま油を熱し、(3)を円になるように並べて、中火で2分ほど焼く。
5.うら面にうっすらと焼き色がついたら、分量の水で溶いた片栗粉を流し入れる。蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
6.火が通ったら蓋を取って水分を飛ばし、鍋肌から仕上げ用のごま油をまわしかける。
7.フライパンに皿をかぶせてうら返したら、完成!好みのタレをつけていただく。


ブーケ餃子

8個分

材料:
餃子の皮(大判)32枚

<餃子の餡>
えび100g
豚挽き肉 100g
にら (みじん切り) 25g
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩 ひとつまみ
しょうゆ 小さじ2
おろし生姜 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2

ごま油 大さじ1
水 80ml

ミニトマト
わさび菜

<餃子のタレ>
酢 適量
しょうゆ 適量
ラー油 適量

作り方
1.餃子の餡を作る。むきえびを粗みじん切りにする。
2.ボウルに(1)、豚ひき肉、酒、砂糖、塩を入れて、粘り気が出るまでよくこねる。
3.しょうゆ、にんにく、生姜、にらを加えて混ぜ合わせる。
4.餃子の皮の右端に水を塗り、4枚が横並びになるようにして重ねる。スプーン1杯分の餡をそれぞれにのせ、皮のふちに水を塗って半分に折りたたみ、しっかり閉じる。
5.左端から巻いて花の形を作り、巻き終わりに水をつけて閉じる。
6.フライパンにごま油をひいて餃子を並べ、中火で2分焼く。
7.水を入れて蓋をし、中火で3分蒸し焼きにする。
8.水気がなくなってきたら蓋を開け、ごま油を回し入れて焼き色をつける。
9.皿に並べて、ミニトマトとわさび菜を添えたら、完成!お好みでタレをつけていただく。


たっぷりスープの小籠包

20個分

材料:
<タネ>
豚ひき肉 130g
長ねぎ(みじん切り)40g
しいたけ(みじん切り)2個
おろしにんにく 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
ごま油 小さじ1
酒 小さじ1

<スープ>
お湯 150ml
ゼラチン 5g
しょうゆ 大さじ1
鶏ガラスープ(顆粒)大さじ1

餃子の皮 20枚
水 150ml

作り方
1.ボウルにスープの材料を全て入れてよく混ぜる。バットに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固める(約1時間)。固まったら、フォークなどで掻くようにして細かくする。
2.ボウルにタネの材料を全て入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。
3.餃子の皮に(2)と(1)をのせて、しっかり閉じる。
4.フライパンにクッキングシートをしいた小皿を置き、(3)を間隔をあけて並べる。小皿がかぶるくらいの水を入れて蓋をしめ、中火で5分ほど蒸したら、完成!

巨大小籠包

21cmせいろ、1個分

材料:
<スープ>
鶏がらスープ 150ml
しょうゆ 大さじ1
ゼラチン 5g
水 大さじ1
塩 小さじ1

<皮>
強力粉 100g
薄力粉 25g
砂糖 小さじ1/2
塩 小さ1/2
お湯 80ml

<たね>
豚ひき肉 150g
長ねぎ(みじん切り)40g
しいたけ(みじん切り)2個
おろしにんにく 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩 小さじ1/2

作り方
1.スープを作る。水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。鍋にスープの材料を全て入れて沸騰させ、浅い容器に入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

2. 皮を作る。ボウルに粉類を入れ、お湯を加えてゴムベラで混ぜる。まとまってきたら手でこねて、表面がなめらかになったらラップをかけて、室温で30分ほど休ませる。

3.たねを作る。ボウルに材料を全て入れ、白っぽくなって粘り気が出るまでよく混ぜる。

4. 台と麺棒に打ち粉をして、(2)の生地をせいろの約1.5倍の大きさになるように薄く延ばす(厚さ約2mm) 。中央は厚く、外側は薄く延ばす。

5. 直径21cm のせいろに生地をかぶせ、(3)をしきつめる。中央をくぼませて、固めた(1)をのせて、ひだをつくりながら皮を閉じる。せいろのふたをしめて約30分蒸したら、完成!
*蒸気が弱いようであれば、せいろをアルミホイルで包み、蒸気を逃さないようにする。


フライパンでお手軽!たっぷりスープの焼き小籠包

16個分

材料:
■スープ
お湯 150ml
ゼラチン 5g
しょうゆ 大さじ1
鶏ガラスープのもと(顆粒)大さじ1

■皮
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 大さじ1/2
ぬるま湯 100ml

■餡
豚ひき肉 150g
長ねぎ(みじん切り)2/3本
しいたけ(みじん切り)2個
おろしにんにく 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
ごま油 小さじ1
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1

サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1
水 50ml

白ごま 適量
青ねぎ(小口切り)適量


作り方
1. スープを作る。ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜる。バットに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固める(約1時間)。固まったら、フォークなどで掻くようにして細かくする。

2. 皮を作る。ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、ぬるま湯を入れて箸で混ぜ、まとまってきたら手でこねる。ひとまとまりになったらラップをかけて、常温で30分ほど休ませる。

3. 餡を作る。ボウルにすべての材料を入れて、白っぽくなるまで手でよく練り混ぜる。

4. (2)を棒状に伸ばし、16等分に切る。めん棒で直径8cmの円形に延ばしたら、(3)と(2)をのせて、口をしっかり閉じる。

5. フライパンにサラダ油をひき、(4)を並べる。中火で熱して、焼き色がついたら、水を加えて蓋をしめ、12分ほど蒸し焼きにする。水分がなくなったらごま油を回しかけて強火で焼き、底面がカリッとなったら皿に盛り付ける。

6. 白ごまと青ねぎをかけたら、完成!

Comments for video: